Чем кафе отличается от ресторана: особенности и отличия

Разница между кафе и рестораном

Чем кафе отличается от ресторана: особенности и отличия

В последнее время вокруг ресторанов и кафе не утихают споры. Причина – стирание граней между этими заведениями.

Существенную лепту в неразбериху внесли рестораны быстрого питания, пришедшие к нам из США и Европы, которые, учитывая стандарты и ГОСТы, ресторанами именоваться не могут.

Просто в Америке, например, ресторанами называют любое заведение общественного питания, оттого-то и произошли некоторые изменения в сознании наших граждан. Чтобы исключить дальнейшую путаницу, предлагаем рассмотреть отличия классических кафе от ресторанов.

статьи

Если заглянуть в толковые словари, то в словаре Ожегова, например, это французское слово трактуется как «небольшой ресторан». В других источниках имеется приписка «в котором можно перекусить».

То есть кафе не рассчитано на длительное пребывание, скорее это место, где можно быстро утолить голод, или выпить чашку чая или кофе.

В кафе предлагают посетителям незамысловатые закуски, или блюда из полуфабрикатов.

Ресторанами принято называть предприятие общественного питания, в котором посетителю предлагается широкий ассортимент блюд и напитков, среди которых экзотические или блюда сложные в приготовлении.

Именно поэтому приготовление блюд в ресторане занимает длительное время. По размерам, рестораны, как правило, достаточно большие помещения, имеющие несколько залов, например банкетный или VIP-зал, танцевальную  площадку.

Принципы обслуживания

Наличие официантов – один из основных принципов работы любого ресторана. В обязанности официантов ресторана входит: сервировка стола, консультация клиентов ресторана и помощь в составлении меню, приём заказа, подача блюд и напитков, согласно этикету, решение возникающих вопросов, предоставление счёта и получение оплаты. При этом, в счёт включат ещё и процент за обслуживание.

В кафе можно вообще не увидеть официанта. Если же он имеется, то выполняет следующие функции: поддержание чистоты и порядка за столиками, смена пепельницы, уборка грязной посуды. Чаще всего в кафе посетитель берёт меню сам за барной стойкой, там же оставляет заказ. В некоторых кафе официант может помочь с выбором блюд, а также рассчитать клиента.

Обстановка и интерьер

В кафе, как правило, интерьер достаточно скромный. Это могут быть даже пластиковые столы и стулья. В заведениях, у которых уровень повыше дизайн может быть оформлен в определённом стиле.

В кафе допускается отсутствие скатертей, а полотняные салфетки могут быть заменены на бумажные.

Пока посетитель не сделал заказ, стол его будет оставаться пустым, все столовые приборы, а часто и специи принесут вместе с заказом.

В ресторане столы уже сервированы. При этом, наличие скатерти и полотняных салфеток – обязательны. Также часто столы в ресторанах украшены живыми цветами. Хорошим уровнем ресторана считается наличие живой музыки. Интерьер в ресторанах может быть самым разнообразным.

Как правило, это качественная и удобная мебель, говорящая об определённом стиле и направленности работы ресторана. Для комфорта посетителей в ресторанах устанавливаются системы климат-контроля, которые отвечают за поддержание температуры в помещении.

Ресторан может быть распределён на зону для курящих и некурящих посетителей.

Выводы TheDifference.ru

  1. Кафе – это сравнительно небольшое заведение, не предполагающее наличия нескольких залов. Ресторан – заведение просторное, в нём может быть отдельный банкетный зал, а также зоны для курящих и не курящих посетителей.
  2. В кафе приходят перекусить, а ресторан предназначен для полноценного отдыха.
  3. В кафе незамысловатое меню, в котором могут быть блюда из полуфабрикатов, в меню ресторанов – сложные блюда с разнообразными, в том числе и экзотическими ингредиентами.
  4. В кафе официантов может и не быть, в то время как в ресторане их наличие обязательно.
  5. Если же в кафе имеется официант, то у него весьма ограниченные функции: уборка посуды и поддержание кафе в надлежащем виде, приём заказа и контроль за расчётом. В ресторане официант сервирует стол, предлагает и советует посетителям блюда, а также подаёт их согласно этикету.
  6. Интерьер в кафе может быть достаточно скромным, в то время как интерьер ресторана предполагает живые цветы, дорогую мебель.
  7. Музыка – один из основных атрибутов ресторана, особенно живая. В кафе музыки может и не быть.
  8. В кафе допускается отсутствие скатертей, а вместо полотняных салфеток используются бумажные. В ресторане скатерти обязательны, а салфетки только полотняные.
  9. В современных ресторанах устанавливаются системы климат-контроля, для кафе их наличие слишком дорогостоящее.

Источник: https://TheDifference.ru/otlichie-kafe-ot-restorana/

Кафе или ресторан? Что выбрать? Чем отличаются и что общего?

Чем кафе отличается от ресторана: особенности и отличия

Современное разнообразие кафе и ресторанов внесло некоторую сумятицу в сознание россиян. Что считается кафе, а что – рестораном? Есть ли между ними отличие? Если есть, то в чем именно оно заключается? Где она, принципиальная грань между кафе и рестораном? «Макдональдс» это – ресторан или, все же, кафе, исходя из российских стандартов общественного питания и ГОСТов?

Ищем истину и определяем суть понятий «кафе» и «ресторан» вместе крупнейшим российским банкетным интернет-порталом www.4banket.ru.

Немного истории и этимологии

Изначально слово «ресторан» в сознании русского человека ассоциировалось с белыми скатертями, вышколенными швейцарами и официантами, эталонами высокой кухни. Словом, с шиком и изыском, свойственным французским веяниям. Оно и понятно, ведь происхождение слова «ресторан» — французское – «restaurer» (восстанавливать, укреплять, кормить).

Впрочем, и слово «кафе» тоже имеет французские корни – «café» (кафе). Но несло оно иную смысловую нагрузку, аналогичную «таверне» и «трактиру».

Как заведение более доступное и функциональное, предназначенное для быстрого дорожного перекуса, кафе не подразумевало кулинарных изысков, предлагая оголодавшим путникам и простому городскому люду сытный, но незамысловатый перекус, позже – чашку кофе и круассан в придачу.

Факт: кафе – более древние заведения общественного питания. Они появились, как минимум, на век раньше, чем рестораны. В России первый ресторан датирован 19 веком – «Славянский базар» — был открыт в Москве в 1873 году.

4 основных отличия ресторана от кафе

Ресторан – солидное заведение общественного питания, куда приходят не только насладиться трапезой, но и культурно провести время, послушать музыку, потанцевать, пообщаться, отпраздновать какое-то важное событие. А потому посещение ресторана подразумевает не один час пребывания. Как место элитного отдыха, ресторан часто предполагает дресс-код посетителей.

У кафе – другие цели и задачи: дать возможность быстрого перекуса занятым и спешащим горожанам. Ни меню, ни антураж этого типа заведений не предназначены для длительных заседаний – быстро заказал, быстро получил заказ, съел, перевел дух и побежал дальше по своим делам.

На заметку: ресторан – более сложное по структуре заведение, чем кафе. В нем, как правило, не один зал, предусмотрены разные типы банкетного обслуживания, под каждый разработано свое меню. Есть авторская кухня от шеф-повара, обширная барная карта. В штате – кроме обслуживающего персонала, свои музыканты, аниматоры. Кафе всего этого лишено.

Официанты есть и в кафе, и в ресторане. (В кафе, правда, официанты есть не всегда). Но главное различие – в обязанностях официанта.

В ресторане работа официанта предполагает более высокий уровень. Чем выше статус заведения, тем выше уровень требований к профессиональным навыкам официанта.

В ресторане официант должен:

— иметь соответствующие внешний вид и манеры поведения;

— встретить клиента у входа в заведение, проводить за столик, обслужить – подать меню, принять и принести заказ, наливать напитки, постоянно контролировать ситуацию за обслуживаемым столиком;

— владеть информацией о способе приготовления блюд, указанных в меню ресторана, знать их ассортимент, состав, происхождение ингредиентов, уметь вкусно рассказать о блюде, дать ему впечатляющую характеристику;

— рассчитать клиента и получить оплату. Часто в счет уже входит процент за обслуживание, то есть чаевые.

В кафе официант может:

— быть или не быть. Принцип самообслуживания в кафе допустим;

— поддержка чистоты за столиком, уборка грязной посуды, смены пепельницы и бумажной скатерти;

— не принимать заказ и не заниматься расчетом клиента. В некоторых кафе гости делают все сами — в кассе барной стойки. Сами же относят в указанное место грязную посуду;

— принять заказ и проконсультировать в выборе блюд, а также рассчитать своего клиента.

На заметку: в кафе официант часто в одном лице совмещает обязанности бармена, официанта и уборщика.

Внутреннее оформление помещения ресторана, как и его размер, значительно отличаются от кафе. В ресторане все обширнее, солиднее и основательнее. Многие рестораны, стремясь подчеркнуть свой стиль и концепцию, дизайн интерьера выдерживают в тематическом ключе.

В кафе все проще и скромнее – зал, обычно, один, столы не сервированы, мебель и детали интерьера отличаются функциональностью, без особых изысков. Общий зал с барной стойкой составляют основной интерьер кафе.

В ресторане же, кроме основного зала, есть несколько банкетных залов разного размера, ВИП-кабинеты, танцпол, гардероб, бар-караоке.

Чтобы все это грамотно и с комфортом разместить, под ресторан зачастую отводится не один этаж здания.

На заметку: для ресторана обязательно наличие тканевых скатертей и салфеток, сервированные столы. Для кафе же допустимо отсутствие на столах скатертей, и столовые приборы официант приносит вместе с заказом.

Посетителю ресторана подадут внушительную папку-меню с перечнем ассортимента блюд и напитков. Посетителю же кафе придется ограничиться более скромным выбором и «худосочным» меню.

На заметку: штат кухонных работников в ресторане на порядок многочисленнее, чем в кафе.Часто есть разделение на горячий, холодный и кондитерский цеха, каждый — со своим штатом.

Рецептура ресторанных блюд, как правило, более сложна, не приемлет полуфабрикатов и потому требует на готовку больше времени. Время ожидания подачи заказа в ресторане всегда больше, чем в кафе.

Вывод от 4БАНКЕТ: подобьём итоги  со своей профессиональной банкетной точки зрения — ресторан для банкета по деньгам получится дороже, чем кафе, но при этом ресторан и более статусное заведение.

  А вот насчёт креативного интерьера, вкусного  банкетного меню и качественного обслуживания на банкете многие кафе могут дать фору некоторым ресторанам.

Будьте бдительны и, по-хорошему, придирчивы, выбирая банкетный зал для своего праздника.

Мы же, со своей стороны, можем утверждать, что на нашем поисковом интернет-ресурсе размещают рекламу самые лучшие банкетные заведения Москвы и Подмосковья.

Удачных Вам событий!

Источник: https://eventmarket.ru/kafe-ili-restoran-chto-vyibrat-chem-otlichayutsya-i-chto-obshhego/

Чем отличается ресторан от кафе, бара или банкетного зала

Чем кафе отличается от ресторана: особенности и отличия

Многие не задумываются, чем отличается ресторан от кафе или бистро, бара, паба или банкетного зала. Но между этими заведениями есть несколько существенных отличий. Специфика каждого из них подходит для совершенно разных поводов.

Для торжественных вечеров в кругу семьи подойдут рестораны, для гуляния свадеб – банкетные залы, а вот для шумных посиделок с друзьями – бары.

Чтобы разобраться, какие же заведения выбрать для определенных случаев, рассмотрим особенности каждого из них.

Как рестораны, так и кафе, могут быть рассчитаны на разное количество посадочных мест


Чем отличается стандартное кафе от хорошего ресторана

Есть несколько основных аспектов, чем отличается кафе от ресторана, к ним можно отнести:

  • Уровень обслуживания. В ресторане за каждым столиком закреплен официант, который не только следит за точностью и своевременностью подачи заказа, но и созданием максимально комфортных условий для посетителей. В кафе может быть предусмотрено самообслуживание.

В ресторанах принято отмечать важные даты, проводить деловые встречи или романтические свидания


  • Кухню. Сказать точнее – полноту цикла приготовления блюд. В небольших бистро допускается использование полуфабрикатов для быстрой подачи заказов. Кроме того, в ресторан вы вряд ли придете за комплексным обедом или просто позавтракать.

В ресторанах можно попробовать авторскую кухню, сделав выбор из широкого перечня изысканного меню, или же блюдо на заказ. Ассортимент яств в кафе гораздо скромнее и ограничивается стандартной едой, если только заведение не является тематическим

Чем отличается бар от ресторана

Если рассматривать, чем отличается бар от ресторана, сразу хочется выделить направленность аудитории. В бар приходят выпить и пообщаться, познакомиться с новыми людьми. Мастерство барменов нередко становится частью оригинальных шоу. Данные заведения не располагают богатым меню со сложными блюдами, посетителям предлагают легкие закуски и варианты быстрого приготовления.

Популярностью пользуются тематические бары, такие как кубинские или итальянские, также это может быть спортивная направленность


Известной разновидностью баров являются пабы, где можно отведать разные сорта пива и эля. К ним подают мясо разных сортов, рыбу, сыр и прочие острые, соленые и копченые закуски.

Что выбрать – банкетный зал или ресторан, в чем разница?

Если вы хотите отметить юбилей или свадьбу, закажите банкетный зал или ресторан, который соответствует количеству приглашенных. Многие ломают голову, какое из этих заведений больше подходит для подобных мероприятий. Рассмотрим основные отличия:

  • Обособленность. Не хотите, чтобы на вашем празднике присутствовали посторонние? Тогда отличным вариантом станет банкетный зал, поскольку он будет рассчитан на прием только ваших гостей. Если же в ресторане вы займете не все посадочные места, и заведение не закроют под ваше мероприятие, возможно в помещении будут присутствовать и другие посетители.

Банкетные залы подходят для проведения масштабных или небольших свадеб, выпускных и корпоративов


  • Кухня. Банкетные залы специализируются на организации различных мероприятий и могут предложить всевозможные пакетные варианты. Не во всех ресторанах шеф-повара разрабатывают меню в нескольких вариациях, предлагая клиентам выбор наиболее подходящего.
  • Дополнительные возможности. В банкетных залах можно устроить зону для встречи гостей и место для проведения выездных церемоний или фотосессий. Для шоу-программ предоставляется профессиональное звуко- и светооборудование.

Уникальный интерьер банкетных залов станет отличным фоном для выездной церемонии


  • Помещение. В ресторанах площадки не всегда позволяют организовать выступление артистов. Банкетные залы рассчитаны на проведение масштабных праздников. Поэтому в помещении предусмотрены локации для застолья, танцев и развлекательных программ.

Не все рестораны располагают обособленными банкетными залами на большое число гостей. Вместе с тем, есть площадки без собственной кухни, привлекающие к сотрудничеству кейтеринговые компании

Нельзя сказать однозначно, чем ресторан лучше кафе, бара или банкетного зала, поскольку каждое из этих заведений имеет свою целевую аудиторию и призвано удовлетворять абсолютно разные потребности. Прежде чем выбрать какое-либо из них, четко определите цели:

  • Ужин в неформальной обстановке.
  • Деловой обед.
  • Романтическая встреча.
  • Шумная вечеринка.
  • Роскошная свадьба.

Разница между кафе и рестораном может быть не только в уровне обслуживания, но и в комфортности. Небольшие бистро не могут предложить посетителям удобный гардероб.

Это также касается климатических и вытяжных систем, обеспечивающих приятное пребывание в помещении в любой из сезонов.

Если вы хотите не просто зайти в хорошее место на чашечку кофе, а подобрать максимально удобную локацию для торжества, стоит заранее ознакомиться со всеми нюансами заведения.

Важную роль при поиске идеального ресторана играет его расположение, наличие удобного подъезда к зданию


Хорошие и недорогие рестораны в Питере есть, и среди них заметно выделяется «Весенний». Подробнее о преимуществах каждого из шести банкетных залов вы можете узнать, обратившись к специалистам заведения. Звоните, мы ответим на все ваши вопросы!

Источник: https://vesenniy.com/blog/chem-otlichaetsya-restoran-ot-kafe-bara-ili-banketnogo-zala/

Чем кафе отличается от ресторана? Характерные отличия ресторана от кафе

Чем кафе отличается от ресторана: особенности и отличия

Чем кафе отличается от ресторана? Этот вопрос в последнее время становится все более актуальным. С развитием ресторанного бизнеса граница между этими понятиями стала почти незаметна.

В крупных городах России на каждом шагу встречаются предприятия общественного питания, открытые по франшизам западных компаний. И это вносит еще большую неразбериху в терминологию российского ресторанного бизнеса. Все дело в том, что в США, например, любое заведение называют рестораном.

Однако в русском языке это слово имеет более узкое значение. Итак, чем кафе отличается от ресторана?

Этимология

Прежде чем ответить на вопрос о том, чем кафе отличается от ресторана, стоит разобраться в происхождении этих слов. Быть может, разницы между подобными заведениями лет сто-двести и вовсе не существовало?

“Ресторан” – слово французского происхождения. В Средневековье в Европе существовали таверны и трактиры. В таких заведениях останавливались, как правило, путники. Заплатив небольшую сумму за незамысловатое блюдо, они утоляли голод и снова отправлялись в дорогу.

Рестораны же (как заведения, в которых гости могут заказать одно из яств, предлагаемых в меню) возникли позже – в восемнадцатом столетии. И появились они в Париже, ведь именно из французского языка это слово перекочевало в немецкий, английский и, конечно же, русский.

Происхождение слова “кафе” установить непросто. По одной версии, оно, как и “ресторан”, происходит из французского. По другой, “кафе” пришло в речь европейцев из эфиопского региона Каффы. Но что оно означает? В большинстве толковых словарей говорится, что кафе – это место, где можно перекусить. То есть в таком заведении не принято проводить много времени.

В происхождении понятий разобрались. Но чем кафе отличается от ресторана с коммерческой точки зрения?

Ассортимент

В меню ресторана большой выбор блюд и напитков. Причем приготовление яств здесь представляет собой сложный процесс. На кухне ресторана трудится несколько сотрудников. Один занимается приготовлением холодных закусок и салатов. Другой заведует “горячим цехом”. Друг друга они могут замещать только в исключительных ситуациях.

Для того чтобы понять, чем отличается ресторан от кафе, стоит взглянуть на меню. В первом заведении оно может представлять собой увесистую книгу в кожаном переплете. В кафе ассортимент блюд нередко представлен на нескольких страницах форматом А4.

Персонал

Официант – это не просто человек, который принимает заказ. Это специалист, работа которого предполагает наличие определенных навыков и знаний. Официант должен хорошо знать не только ассортимент блюд, но и уметь рассказать гостю о том, как они готовятся.

Чем отличается ресторан от кафе? Отличается он не только широким ассортиментом блюд, но и количеством сотрудников. В зале ресторана присутствует обычно не менее трех официантов. В кафе их вообще может не быть.

В таком заведении один сотрудник нередко выполняет обязанности бармена, официанта и даже уборщицы.

Интерьер

Если задать простому обывателю вопрос о том, в чем характерные отличия ресторана, кафе от закусочной или, например, пиццерии, он ответит, скорее всего, что в размере. И будет отчасти прав.

Ресторан – заведение, которое может занимать внушительную площадь и располагаться в двухэтажном или даже трехэтажном здании. Кафе нередко представляет собой небольшой зал с барной стойкой. Закусочная может включать два-три столика и витрину. Такие предприятия общественного питания встречаются часто в торговых центрах. С полноценным рестораном они имеют мало общего.

Если говорить о внешнем облике заведения, то стоит назвать еще одну особенность, которая часто отсутствует в кафе. Интерьер ресторана обычно выдержан в каком-либо тематическом стиле. Кроме того, владелец такого заведения следит за тем, чтобы сотрудники полностью соответствовали стандартам сервиса.

Чем отличается ресторан от кафе юридически? И в первом, и во втором случае речь идет об организации, которая производит и реализует кулинарную продукцию. Ресторан, кафе, закусочная, пиццерия, бар – все это предприятия общественного питания.

Владельцу такой организации следует оформлять свою деятельность в соответствующих инстанциях по определённой схеме. То, как он назовет свое предприятие, – рестораном, кафе или пельменной, никак не отразится на ведении бухгалтерии.

То есть в юридическом отношении разницы между рестораном и кафе нет.

В завершение следует сказать, что ресторанный бизнес в нашей стране довольно молод и не имеет устойчивой тенденции к росту. А потому пока не существует четкой терминологии.

Источник: https://FB.ru/article/304457/chem-kafe-otlichaetsya-ot-restorana-harakternyie-otlichiya-restorana-ot-kafe

Чем кафе отличается от ресторана: особенности и отличия – Сайт о

Чем кафе отличается от ресторана: особенности и отличия

Многие не задумываются, чем отличается ресторан от кафе или бистро, бара, паба или банкетного зала. Но между этими заведениями есть несколько существенных отличий. Специфика каждого из них подходит для совершенно разных поводов.

Для торжественных вечеров в кругу семьи подойдут рестораны, для гуляния свадеб – банкетные залы, а вот для шумных посиделок с друзьями – бары.

Чтобы разобраться, какие же заведения выбрать для определенных случаев, рассмотрим особенности каждого из них.

Как рестораны, так и кафе, могут быть рассчитаны на разное количество посадочных мест

Кафе или ресторан? Что выбрать? Чем отличаются и что общего?

Современное разнообразие кафе и ресторанов внесло некоторую сумятицу в сознание россиян. Что считается кафе, а что – рестораном? Есть ли между ними отличие? Если есть, то в чем именно оно заключается? Где она, принципиальная грань между кафе и рестораном? «Макдональдс» это – ресторан или, все же, кафе, исходя из российских стандартов общественного питания и ГОСТов?

Ищем истину и определяем суть понятий «кафе» и «ресторан» вместе крупнейшим российским банкетным интернет-порталом www.4banket.ru.

Чем отличается кафе от ресторана?

В связи со стремительным развитием ресторанного бизнеса повсеместно появляются все новые и новые кафе и рестораны. Какие различия между этими типами заведений? Какое заведение можно назвать кафе, а какое – рестораном?

На сегодняшний день много путаницы между этими двумя определениями. В первую очередь с предприятиями, открытым по иностранным франшизам, так как в некоторых странах нет такого понятия как кафе, а все заведения называют ресторанами, что не соответствует значению в русском языке. Яркий пример тому – Макдональдс. По нашим меркам, это кафе быстрого питания, а по американским – ресторан.

Основные отличия

Ресторан – заведение с повышенным уровнем обслуживания. Сюда приходят, чтобы насладиться блюдами высокого качества (блюда «от шефа»), отдохнуть и хорошо провести время, отметить значимое событие. Посещение ресторана часто подразумевает длительное пребывание.

Кафе – заведение общественного питания, схожее по некоторым параметрам с рестораном, но как правило с меньшим ассортиментом в меню и некоторыми различиями в обслуживании гостей. Этот тип заведений предназначен в первую очередь, чтобы дать возможность быстро перекусить или выпить чашку кофе за деловой или личной встречей.

Источник: https://sosh16zernograd.ru/elektronika-i-tehnika/chem-kafe-otlichaetsya-ot-restorana-osobennosti-i-otlichiya.html

Чем кафе отличается от ресторана: особенности и отличия

Чем кафе отличается от ресторана: особенности и отличия

Каждый человек понимает, что уже исходя из названия между кафе и рестораном есть большая разница. Но в чем она? Скорее всего, ответить однозначно на этот вопрос будет затруднительно для простого обывателя.

По определению, кафе является небольшим рестораном, имеющим более низкую ценовую политику, менее широкий и изысканный ассортимент предлагаемых услуг и блюд. Но это не единственное отличие.

Разобраться более подробно можно при помощи выставляемых требований к этим заведениям.

Для чего мы ходим в те или иные заведения

В кафе идут за легким отдыхом, непринужденной обстановкой, располагающей к веселью, общению, возможность посидеть в интернете и отдохнуть. Вся атмосфера кафе создана именно для того, чтобы это стало местом непродолжительных встреч с возможностью перекусить или выпить кофе, провести бизнес-ланч во время рабочих будней.

Кафе

Направляясь в ресторан гости расположены и настроены на продолжительный отдых. Поэтому в обязанность ресторана входит создание комфорта и обволакивающей атмосферы, легкого уединения.

Заведения такого уровня предлогают широкий ассортимент приготовляемых блюд, большие залы дают возможность проведения фуршетов и больших мероприятий. Слегка камерная, расслабляющая обстановка комфортна для деловых встреч и ведения переговоров.

Большинство ресторанов высокого уровня имеют дресс-код, что в свою очередь регулирует контингент, который может попасть в это заведение, поэтому считается местами элитного отдыха.

Ресторан

Чем нас встречают?

В счёт посетителя может входить плата за обслуживание как в кафе так и в ресторане . Однако в ресторане эта сумма будет на порядок выше как и качество обслуживания.

Так за что же мы платим?
В кафе:

  1. Допускается два вида обслуживания: самообслуживание или обслуживание официантом. В случае если в кафе установлен порядок самообслуживания, посетитель имеет право набрать любые понравившиеся ему блюда, оплатить их на кассе и занять любое свободное место в кафе
  2. В обязанности официанта могут входить: поддержание чистоты за столами, замена пепельницы, уборка грязной посуды
  3. Официант может быть освобождён от такой функции, как подача меню и расчет посетителей. В этом случае посетители могут взять меню за барной стойкой и туда же самостоятельно отнести заказ, а также рассчитаться по счету
  4. Более высокого уровня официант может помогать при выборе блюд и рассчитывать клиентов

В современном кафе

В ресторане:

  1. Предполагается обязательное наличие официанта, который не только получает заявки из меню и приносит еду, но также имеет ряд строгих правил и требований к внешнему виду, качеству обслуживания
  2. Работа официанта может начинаться с самого порога, когда он встречает клиента, провожает за свободный стол, подает меню, принимает заказ, подает все блюда, наливает напитки, а также контролирует постоянное их наличие
  3. В обязанности официанта ресторана также входит подача блюд и напитков согласно общепринятому этикету, разрешение любых возникающих вопросов, предоставление консультации о составе блюд, происхождении ингредиентов и тому подобное
  4. Официант расчитывает посетителя, получает оплату.

В ресторане

Даже в вопросах декорирования и предоставляемого удобства и комфорта видна большая разница между двумя типами заведений. Что посетители вправе требовать и на что можно не рассчитывать в обоих случаях?

Еда тоже разная

Цены на блюда в кафе определяются исходя из наценки в пределах от 200 до 300%. Для ресторана эти цифры устанавливаются в пределах от 300 до 600%. Однако эксклюзивные блюда, подаваемые в ресторане, могут иметь и более высокий процент наценки.

Причины такой большой разницы в наценке:

  • Для кафе установлено правило подачи единого меню, в которое включены все блюда и напитки, предлагаемые в этом заведении. Приготовляемые блюда на кухне обычно незамысловаты и просты в приготовлении, не требуют долгого ожидания или эксклюзивных ингредиентов. Может быть сочетание блюд из разных кухонь.
  • Ресторан, в свою очередь, предоставляется достаточно широкий выбор блюд , изысканную кухню, высокий уровень квалификации поваров. Большинство блюд имеют сложную технологию приготовления или оригинальные и дорогостоящие ингредиенты. Ресторан придерживается одной кухни: французской, итальянской, русской и другим.

Отличается также и подача блюд. Если в кафе в приоритете стоит качество блюда над его внешним видом, то ресторан отвечает не только за качество подаваемой пищи, но и за оригинальность, изысканность вкуса и дизайна подаваемых блюд.

Банкетный зал

Требования к интерьеру и сервировке в кафе

В кафе можно не увидеть на столе скатертей, тканевые салфетки вполне могут быть заменены на бумажные. Это допускается для такого рода заведений. Сервировка стола, а также специи могут и отсутствовать и будет предоставлены в минимальном комплекте во время подачи блюд. Может не предоставляться отдельный зал для курящих.

Дизайнерское решение интерьера, как правило, не ограничено, может сочетать в себе разные стили, в зависимости от предлагаемой кухни или оформляться на основе любых дизайнерских идей и фантазий.

Владельцы кафе вправе выбирать мебель для заведения по своему усмотрению и согласно бюджету. Это могут быть как комфортные кожаные диваны, так и простая пластиковая мебель.

Музыкальное сопровождение устанавливается на усмотрение владельца.

Для ресторана одним из обязательных условий для получения этого статуса является наличие предварительной сервировки на столах (минимальная утром и днем, полная вечером), качественных дорогих скатертей, тканевых салфеток, живых цветов и растений в интерьере и на столах.

Вне зависимости от того в каком стиле оформлен интерьер, будь то спокойная классика, национальные мотивы или современные дизайнерские веяния, все должно быть безукоризненно и едино.

Так как ресторан это дорогое элитное заведение, то к особым требованиям относится следование стилю во всём интерьере.

Это соответствие не только мебели и покрытий общей тематике, но и мелких деталей, вплоть до цвета и текстуры салфеток на столе.

В ресторане обязательно наличие живой музыки. Это говорит о высоком статусе ресторана., так же как и наличие качественной и удобной мебели, системы климат-контроля и отдельных помещений для курящих и некурящих посетителей ресторана.

Однозначно сказать, что лучше кафе или ресторан практически невозможно. Конечно ресторан имеет ряд превосходств над кафе, но и не каждая ситуация предполагает его посещение и будет комфортным именно в этот момент.

Источник: https://vchemraznica.ru/chem-kafe-otlichaetsya-ot-restorana-osobennosti-i-otlichiya/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.